امروز میخوام با جدید ترین عکسها از زابل وبلاگمو اپ کنم عکس هایی که مطمینم تو هیچ جای این فضای مجازی نمی تونی پیدا کنی
لینک عکس ها با رنگ آبی و خط بالای عکس ها که میتوانید با بهترین کیفیت عکس ها را با نمایش جزییات ببینید
اگه از نرم افزار مدیریت دانلود استفاده میکنید آدرس عکس را کپی کنید و عکس را دانلود کنید (در مواقعی که سرعتتون پایینه مفید تره)
آماده کردن خمیر در یک نگاه کلی
الک کردن آرد برای گرفتن سبوس اضافی آن
دومین مرحله آماده سازی ریختن مواد در ظرف مخصوص
مواد مورد نیاز : آرد، شکر ،شیر،روغن(نوعش فرقی نمی کنه)، تخم مرغ، رازیانه (به زبان زابلی بادیو که مخفف بادیان هست)، سیاه دانه ،کنجدو خمیر مایه.
شیر و شکر را با هم مخلوط کرده می جوشانیم تا در هم حل شوند .
شیر با شکر حل شده را در ظرف مخصوص میریزیم و بعد از آن خمیر مایه را ه قبلا در آب خیس می کنیم(در عکس اول واضح نشان داداه شده است (در ماهیتابه)) روغن ، سیاه دانه و ... را هم اضافه میکنیم
برای آماده کردن خمیر همه مواد را یکباره به خمیر اضافه کرده و هم میزنیم
شیر ، کنجد و خمیر مایه اضافه شده
ورز خمیر برای سفت شدن و آماده شدن
حالت مطلوب و وجود مواد مورد نیاز برای کلوچه
بعد از آماده شدن خمیر خمیر را مدتی میگزاریم تا جا بیفتد چگونه جا افتادنش بر اثر تجربه کسب خواهید کرد (کمی پف خواهد کرد) بعد از جا افتادن دوباره در ظرف مخصوص ورز می دهیم
بعد از آن به شکل دایره در عکس بعد در طرف چپ عکس واضح است
اگه بخواین که داخل کلوچه خرما بزارین (کلوچه خرمایی) باید با لیوان به صورت دایره بریده و درونش خرما گذاشته به به صورت مثلثی جمع میکنید در عکس های بعد نشان داده خواهد شد(رجوع کنید به دو عکس آخر پست)
اگه میخواین خرمایی نکنین به فکر زیبایی ش هم نیستین و به فکر وقتتان هم هستید از چاقو برای برش استفاده کنین
مرحله بعد شانه زدن برای زیبایی و سوزن زدن که با نوک تیز چاقو و یا چیزی شبیه به آن میتوانید انجام دهید برای پف نکردن کلوچه است
در قدیم از تنور های محلی که با چوب و سوختنی های داغ میشد درست میکردند ولی به دلیل زحمت زیاد آن شیوه در حال حاضر از تنور های ازی استفاده میشود
برداشتن کلوچه ها از تنور و حالت مطلوب برای برداشتن
بهترین حالت برای خارج کردن از تنور
چی شد دهنتون آب افتاد؟ پس سعی کنید یا خودتون درست کنید و یا تشریف بیارین زابل و نوش جون کنید